药食同源系列|生姜中的神奇成分:姜辣素,你了解吗?

〖壹〗、姜辣素是生姜中与辣味相关化合物的总称，主要由姜酚 、姜烯酚
、姜酮等组成 ，具有独特辛辣口感和多种药理作用 。具体介绍如下：中医对生姜的记载：在中医理念里
，药食同源，生姜是典型范例
。

〖贰〗、姜的辣味主要由姜辣素（姜酚）以及其分解产物6-姜烯酚 、8-姜烯酚构成。姜辣素是包括姜酚、姜脑等在内的生姜辣味成分的总称 ，其研究历史已有百年 。

〖叁〗
、姜辣素不仅赋予了生姜独特的风味，在烹饪中能增添菜肴的特色口感。而且它还具有一定的保健作用
，比如有助于促进消化、增进食欲等
。在日常生活中，我们常用切碎的生姜来制作各种美食 ，像炒菜 、煲汤时加入一些切碎的生姜
，就能让食物更具风味，同时也能利用姜辣素带来的益处。

〖肆〗
、近来没有权威证据表明生姜会致癌 ，网传“生姜致癌”的说法不可信 。

生姜费用翻了近一倍,导致生姜费用上涨的主要原因是什么?

近期大姜费用大幅上涨
，主要受气候灾害减产、库存与出口变化 、种植成本上升及市场情绪等多重因素共同影响
。 气候灾害致产量下降2025年8月至9月，山东潍坊
、临沂等核心产区遭遇连续暴雨 ，部分地块积水深度超过1米
，导致生姜根系腐烂，单产下降20%至30%。河南、安徽产区则因夏季干旱和姜瘟病蔓延 ，亩均产量减少15% 。

种植面积少和天气因素都是导致费用上涨的原因
。

生姜费用这几年居高不下
，尤其是2025年涨幅明显，核心原因在于极端气候导致产量下降 、库存偏低叠加出口需求强劲 ，同时种植成本和市场投机行为也推高了费用。 气候灾害致产量下降2025年8-9月，山东潍坊
、临沂等核心产区遭遇连续暴雨
，部分地块积水超过1米，生姜根系因此腐烂 ，单产下降了20%-30% 。

近期大姜费用上涨主要因供需失衡、成本攀升及外部市场因素共同推动
。大姜费用波动是市场规律的直接体现。今年部分主产区遭遇极端天气
，例如山东 、河南等地春夏交替期间出现长时间阴雨，导致生姜生长周期延长 ，部分地块出现根腐病
，直接降低了亩产量 。

明年疫情影响是否还可以种植生姜

明年疫情影响可以种植生姜
。除了中国，印度是世界上生姜生产第二大国 ，今年疫情肆虐
，就印度近来的抗疫条件来看，明年也不会对疫情有质的控制 ，我国作为生姜种植大国
，种植的大姜可远销日本
、欧盟、美国等地区。

农户为避免风险减少种植面积，2024年全国生姜种植面积同比下降约5% 。 仓储与流通环节加价明显当前流通环节存在多级经销商加价现象。调研数据显示 ，生姜从田间到餐桌需经历至少3级中间商，每斤成本叠加0.8-2元
。近年冷库租金上涨20%
，促使部分仓储商囤货待涨。

因今年产量有所减产，不少姜农认为年关姜价还会继续走高 ，因而惜售情绪比较强烈
，如此来看，恐怕“姜你军 ”还会再现 。真因分析 首先 ，全球经济正在复苏
，需求增加导致物价上涨
。疫情期间，许多工厂和企业停工 ，导致供应短缺
，物价下跌。其次，环保政策的推进也使得一些产品费用上涨 。

疫情正当时,看中医怎样“辟疫”

《千金要方》中提到：佩戴香囊 ，有“避疫气
，令人不染 ”之效
。《本草经疏》也记载“芳香之气，能避一切恶邪”。居室熏蒸：我国自古就有通过燃烧药物 ，净化空气的方法来预防瘟疫 。《验方新编·辟瘟诸方》记载：“雄黄研细末，水调
，多敷鼻孔中，与病人同床 ，亦不传染
，神方也
。

生姜辛 、微温，可预防和治疗外感初起 ，恶寒发热
，还可温肺止咳、温中止呕；单用一味生姜5-7片即可预防和治疗发烧
、畏寒、呕吐 、肺寒咳嗽，口感欠佳可与红糖同服。

保持良好身体状态：平常体质较差者 ，可在冬季适当进补
，增强抵抗力 。但盲目进补也更容易导致邪气滞留不出，因此中药预防方并非人人都适合 ，可询问专业中医师加以辨证指导
。饮食上要少食肥甘厚腻
、煎炸辛辣
，禁食生冷食材，避免大量抽烟喝酒。同时 ，野味不是药，反而是大量病毒的寄生体
，应拒绝野味 。

在使用苍术进行烟熏消毒时，要确保室内无人 ，并关闭门窗
，待烟火熄灭后静置一段时间再开窗通风。苍术虽然具有显著的抗菌抗病毒作用，但并不能完全替代现代医疗手段
。在疫情严重时 ，仍需及时就医并遵循专业医生的指导。苍术的现代应用与前景 随着现代科技的发展
，人们对苍术的研究也更加深入 。

倪海厦:应对疫情的方子,两千年都没变过,到现在还是有效的!

倪海厦所提及的应对疫情的方子，主要基于中医对瘟疫症状的辨证施治 ，其核心思想是通过调整人体内部环境
，使病毒失去生存条件而排出体外，而非直接杀灭病毒
。其中 ，大青龙汤被强调为千年来治疗瘟疫的有效处方
，尤其针对发热、气喘 、咳嗽
、黄痰、口渴 、无汗等症状。

倪海厦认为应对瘟疫类传染病，两千年来部分经典方剂至今有效 ，以下为相关方剂介绍：大青龙汤 组成：麻黄10克，杏仁10克
，石膏20克，炙甘草10克 ，桂枝15克
，生姜2片，大枣十枚 。煮法：每幅药加六碗水 ，用大火煮成二碗
。服用方法：成人每三小时空腹时喝一碗
，小孩减半，服用后会得汗出来。